【钢城区文化馆】钢城非遗系列14
发布时间：Aug 29, 2022 | 作者：
区级非遗
粉皮制作技艺
2011年，公布为钢城区第二批非遗项目。艾山街道庙子村庙子粉皮已有三百多年的加工历史，主要生产工序：将鲜地瓜洗净粉碎成糊状，再水冲过箩去渣，取其淀粉。吊粉皮时，将晒干的淀粉磨成细面，加水调成糊状，将淀粉糊子舀入铜制的铉里，再浮在烧开水的大锅里旋转，熟后即成粉皮，揭出来搭在用秫秸制成的箔上晒干即可。庙子粉皮无激素、无毒素、光亮透明、耐煮、韧性强、味道香甜纯正、口感好，主要用于炖鸡、炖排骨、包子馅等食材。
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