粉皮制作技艺，2011年公布为莱芜市钢城区第二批非遗项目。艾山街道庙子村庙子粉皮已有三百多年的加工历史，主要生产工序是：将鲜地瓜洗净粉碎成糊状，再用水冲过箩去渣，取其淀粉。吊粉皮时，将晒干的淀粉磨成细面，加水调成糊状，将淀粉糊子舀入铜制的铉里，再放进烧开水的大锅里旋转，熟后即成粉皮，揭出来搭在用秫秸制成的箔上晒干即可。其产品特点：无激素、无毒素、光亮透明、耐煮、韧性强、味道香甜纯正、口感好。主要用于炖鸡、炖排骨、包子馅等作料。
